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토론문제 4번
호텔의 경우, 생산 의사결정의 4대 유형의 각각에 속하는 구체적인 의사결정으로는 어떤 것들이 있겠는가?

생산공정
생산공정에 관한 의사결정은 제품이나 서비스를 생산하는 데 사용되는 물리적인 공정이나 설비에 관한 의사결정을 말한다. 호텔의 경우는 서비스를 생산하고 물리적인 공정과 설비는 호텔의 가구, 인테리어, 조리기구, 서비스용 기계(커피머신, 안마의자..)등이 있겠다.

생산능력
생산능력에 관한 의사결정은 적량의 생산능력을 적시, 적소에 제공함을 목적으로 한다. 장기 생산능력은 물리적인 생산설비의 크기와 공급자 혹은 아웃소싱에 의해 경정된다. 호텔의 경우 서비스가 주 이기 때문에 인력 비중이 크다고 볼 수 있다. 호텔 청소부, 호텔 주방장, 호텔 카운터, 발렛파킹, 보안요원, 경비, 호텔 편의 시설 관리자, 호텔리어... 등 시장 수요의 크기와 안정된 고용수준을 감안하여 결정되어야 한다. 또한 요식업과 서비스 용품 쪽으로 일회용 샤워 용품과 식자재 등 수요예측을 통해 적절하게 주문하고 제공되어야 한다.

재고
재고에 의한 의사결정에는 재고의 유형과 수준을 결정한다. 또한 재고관리시스템을 결정해야 한다. 호텔의 경우 호텔 룸에 필요한 일회용품들과 고객에 의해 파손되어질수도 있는 인테리어 용품, 호텔 룸 청소용품, 호텔 식자재 등이 있다. 관련된 호텔 재고관리자들은 얼마나 많은 재고가 필요한지, 재고를 어디에 둘 것인지 등의 재고와 관련된 의사결을 한다.

품질
생산기능은 제품과 서비스의 품질을 책임지고 있다. 품질에 관한 의사결정은 고객에게 제공되는 제품과 서비스의 품질에 영향을 미친다. 호텔의 품질은 서비스 하는 직원들이 얼마나 수준있게 서비스를 하는가, 청소부의 경우 얼마나 호텔을 청결하게 청소를 하는가, 호텔의 관리자들은 얼마나 고객의 니즈에 맞춰서 관리를 하는가, 호텔 주방은 얼마나 좋은 식자재로 맛있는 요리들은 만드는가 등의 예가 있다. 품질 의사결정은 제품과 서비스의 설계, 생산 인도의 모든 단계에 품질이 잘 반영되도록 이루어 져야한다.

참고 자료

2장 위키백과 https://ko.wikipedia.org/wiki/%EC%82%BC%EC%84%B1%EC%A0%84%EC%9E%90
현대 생산∙운영관리 저자(이상범, 류춘호)